Горбуша — нежная и вкусная рыба, из которой готовят закуски, первые и вторые блюда. Впрочем, не все знают, как правильно чистить и разделывать горбушу. Есть несколько важных правил, соблюдение которых позволит без нервов почистить и нарезать эту рыбу.
Сперва необходимо найти тонкий и длинный нож. Для снятия чешуи с тушки нужно проводить ножом от хвоста в сторону головы рыбы. Некоторые хозяйки удаляют чешую с помощью терки для овощей.
На втором этапе, когда удалена вся чешуя, необходимо приступить к потрошению рыбы. Для этого следует сделать надрез на выпирающей части брюшка от головы к хвосту. Достать все внутренности и тщательно промыть под водой.
На третьем этапе необходимо удалить жабры, так как они могут придать блуду горечь. Жабры можно убрать ножом или кухонным пинцетом. Затем рыбу вновь тщательно промыть.
На последнем этапе можно нарезать рыбу. Сначала следует избавиться от головы горбуши. Для стейков рыбу можно нарезать на небольшие кусочки, для филе — на две части. Важно использовать заточенный нож, чтобы кусочки получились аккуратными. После нарезки пинцетом нужно удалить все кости. Далее тонким ножом снять кожу.
Ранее мы сообщали, как
засолить горбушу, чтобы никто не отличил ее от семги.
Мурманская область
Войти
