Изготовленные по ГОСТу сосиски должны содержать настоящее мясо. Для категории А объем мышечной ткани в продукте составляет не менее 60%, а для категории Б — не менее 40%.
Вот только проблема в том, что в России эти нормы применяются только к нескольким наименованиям продукта. Большинство же производителей делают сосиски не по ГОСТу, а по собственным рецептам.
В итоге на полках магазинов оказываются изделия, главным ингредиентом которых является так называемый белковый субстрат, который к настоящему мясу отношение имеет лишь опосредованное.
«Чудес не бывает. Покупая дешевые сосиски, мы берем мясо птицы механической обвалки, то есть кости и хрящи, перемолотые мощными мясорубками, с добавлением свиной шкуры», — объяснил в беседе с радиостанцией «
Говорит Москва» историк кулинарии Антон Прокофьев.
Эксперт добавил, что аппетитный вид и приемлемую текстуру недорогому продукту придают красители, вкусовые добавки и другая химия. При этом реальная пищевая ценность такого изделия не высока.
Если же вы хотите купить по-настоящему качественный продукт, специалисты советуют все же обращать внимание на те сосиски, которые внесены в межгосударственный стандарт. Требованиям ГОСТа в России соответствуют, по данным «
Роскачества", изделия, выпускаемые под пятью названиями.
Вот эти сосиски:
- "Говяжьи"
- "Сливочные"
- "Любительские"
- "Молочные"
- "Русские"
- "Особые».
Обратите внимание, что к категории А при этом относится только первое наименование. Все остальные сосиски — категории Б.
Ранее мы рассказали,
какая маркировка на сосисках укажет на то, что в продукте использовалось не мясо, а костный фарш.
Мурманская область
Войти
