А вы хоть раз встречали человека, которому бы не нравилась жареная картошка? Полюбившиеся с детства аромат и вкус, дополняемые приятной хрусткостью, едва ли кого-то оставляют равнодушным.
Однако несмотря на повсеместную любовь к этому корнеплоду, далеко не каждый может похвастаться умением приготовить его правильно, чтобы он по-настоящему хрустел, имея при этом привлекательный румяный вид.
Есть способы приготовить отменный картофель на сковороде, без фритюрницы. О нем рассказала мурманский повар Светлана Захарова.
Предварительное замачивание в воде
Первое, что нужно сделать, чтобы будущая жареная картошка хрустела «как из фритюра», это по максимуму избавить её от входящего в неё крахмала. Для этого достаточно очистить корнеплод, сложить в миску, залить холодной водой и оставить так на полчаса. По истечении этого времени следует слить воду, а картофель тщательно просушить бумажными полотенцами.
Выбор оптимального температурного режима жарки
Как только нарезанный картофель оказался на предварительно раскаленной сковороде, огонь следует сделать посильнее. Это действие способствует мгновенному выпариванию лишней жидкости, благодаря чему кусочки быстро начнут покрывать румяной корочкой.
Как только картошка станет достаточно румяной, огонь следует убавить до минимума, регулярно помешивая картофельную массу. Для ускорения процесса приготовления можно накрыть сковороду крышкой, однако так картофель получится менее хрустящим.
Своевременное добавление лука и специй
Для того чтобы блюдо не потеряло хрусткость, важно добавлять лук, соль и другие приправы (по желанию) на заключительном этапе готовки, когда оно будет почти готово. Лук при этом настоятельно рекомендуется обжаривать отдельно от картошки.
Ранее мы
рассказывали о двух признаках картофеля, который может отправить вас в больницу.
Мурманская область
Войти
