Одним из основных ингредиентов многих салатов, включая оливье, являются яйца, сваренные вкрутую. Однако далеко не все хозяйки знают, сколько на самом деле они должны вариться, чтобы блюдо приобретало нежный вкус. В многолетнем споре поставлена точка. Многие совершали ошибку.
По словам повара-технолога
Анжелики Плехановой, большинство хозяек считают, что отваривать яйца для салатов нужно как обычно 7−8 минут. Именно столько необходимо, чтобы они сварились вкрутую.
Однако, как пояснила специалист, этого хватает, чтобы съесть яйцо отдельно на завтрак, но этого совсем недостаточно, чтобы яйца стали частью салата.
Анжелика Плеханова подчеркнула, чтобы яйца стали неотъемлемым ингредиентом оливье или любого другого салата, варить их следует 10−12 минут. Если отваривать яйца меньше, то белок получится жидковатым, и консистенция яйца будет неподходящей, что неблагоприятным образом отразится на текстуре и вкусовых свойствах салата.
Вместе с тем повар-технолог отметила, что отваривать яйца дольше 12 минут также не следует. Иначе желток изменит цвет на зелёный или даже серый, а на белке появятся пятна. Кроме того, по текстуре яйцо станет «резиновым», что также ухудшит вкусовые свойства и консистенцию салата.
Ранее издание «Хибины»
сообщало, почему не следует отваривать рис в кастрюле.
Мурманская область
Войти
