Баклажаны богаты полезными витаминами и микроэлементами, которые позволяют выводить лишнюю жидкость из организма и улучшать работу сердечной мышцы. Поэтому овощ должен присутствовать в рационе питания не только в летний сезон, но и зимой.
Сохранить пользу продукта возможно с помощью консервации. Приготовить баклажаны можно без жарки и лишнего масла.
Ингредиенты:
- Баклажаны — 2 кг;
- помидоры — 600 г;
- болгарский перец — 600 г;
- чеснок — 3 головки;
- горький перец — 1−3 шт;
- масло растительное — 100 мл;
- уксус 9%-ный — 70 мл;
- сахар — 150 г;
- соль — 2 ст.л.
Справка. Употребление в пищу горького перца способствует улучшению аппетита и кровообращения, активизации обмена веществ и мозговой деятельности, снижению артериального давления, повышению устойчивости организма к стрессу, укреплению иммунной системы. Кроме того, ученые уверены, что перец увеличивает продолжительность жизни человека.
Приготовление:
Баклажаны порезать кольцами, толщиной 1 сантиметр. Добавить одну столовую ложку соли, перемешать и оставить настаиваться на 60 минут. После чего их необходимо промыть проточной холодной водой.
Помидоры, чеснок, болгарский и острый перцы пропустить через мясорубку. Горький перец добавлять по вкусовым предпочтениям.
Перелить овощную смесь в кастрюлю, добавить масло, уксус, соль и одну столовую ложку сахара. Тщательно перемешать, поставить на огонь. После закипания, отправить в кастрюлю баклажаны и готовить 30 минут.
Готовое блюдо распределить по стерилизованным банкам, закрыть, перевернуть и укутать одеялом. Оставить до полного остывания, примерно на сутки.
Ранее мы писали, как приготовить полезное и вкусное лимонное
печенье с малиной.
Мурманская область
Войти
