Кабачки в августе закатываем легко: рецепт простого салата «Юрча»

Салат «Юрча» непременно разнообразит ваше меню. Открыв одну банку, вы уже не сможете остановиться, поэтому закатывать его лучше сразу побольше.

Он имеет богатый кабачковый вкус, но при этом не похож ни на один из зимних салатов, которые вы ели до этого. Стоит обязательно оценить его необычность.

Для приготовления нужно взять:

• 3 кг кабачков;
• 1 кг болгарского перца;
• 1 кг помидоров;
• 200 г петрушки;
• 2 головки чеснока;
• 80 г соли;
• 200 г сахара;
• 100 мл растительного масла;
• 100 мл уксуса;
• 10 горошин чёрного перца.

Овощи подготовьте необходимым образом. Промойте, очистите, где нужно — удалите зёрна и толстую кожуру.

Чеснок, помидоры и петрушку измельчите при помощи блендера или мясорубки. Далее нужно добавить в полученную массу сахар, соль, масло, уксус и перец и закипятить.



Добавить в кипящую массу нарезанные кабачки и перцы, варить на среднем нагреве 40 минут. За это время овощи успеют стать мягкими, но не превратятся в «кашу».

Готовый салат раскладываем по банкам, предварительно прошедшим процесс стерилизации, закрываем, остужаем и отправляем на хранение до холодного времени года. Приятного аппетита!

Ранее мы рассказывали, как можно приготовить вкусную кабачковую икру.