К новогоднему столу: найден оптимальный способ домашней засолки красной рыбы — лосось, форель и семга будут таять во рту, как масло

Самостоятельная засолка красной рыбы — прекрасная идея сразу по нескольким причинам. Во-первых, собственноручно засоленная рыбка получается намного вкуснее магазинной, во-вторых, на порядок выгоднее.

Сегодня мы поделимся идеальным рецептом засолки рыбы, автором которого является основательница блога «Еда без труда» Ольга Мирошниченко.

Для засолки потребуется всего несколько продуктов:

• Филе любой красной рыбы (лосось, семга, филе)
• Не йодированная соль
• Сахар

Граммовку соли и сахара рассчитываем исходя из 1 кг мякоти рыбы, на который приходится 2 столовые ложки соли и 1 столовая ложка сахара. Поехали!

Процесс засолки:



Очищаем филе рыбы от всего лишнего: чешуи и явно выпирающих крупных косточек (если они есть), тщательно промываем мякоть, промакиваем бумажным полотенцем, чтобы убрать всю лишнюю влагу.

Еще раз проверяем рыбу на наличие костей, спинных плавников, при желании устраняем и лишний жир, который располагается на боковых частях филе.
Нарезаем рыбу на не слишком большие куски, так она просолится намного лучше и будет еще мягче.

Когда рыба готова, переходим к заготовке самого засола, используя ингредиенты и расчеты, указанные выше. Всё тщательно перемешиваем и кладем в сторону.
Берем стеклянную или пластиковую посуду (ни в коем случае не используем для засолки красной рыбы алюминиевую ёмкость), посыпаем дно засолом и сверху кладем нашу рыбу (шкурой вниз). Верхнюю часть филе засыпаем остатками засола и тщательно втираем в него.



Последний шаг — обеспечить герметичные условия нашей рыбке. Для этого используем обычную пищевую пленку, главное, чтобы она легла плотно, не пропуская воздух внутрь.

Время засолки определяем самостоятельно. 12 часов достаточно для того, чтобы рыбка стала малосольной, 24 — средней засолки, несколько дней — соленой.



Перед первым употреблением некоторые предпочитают промыть филе, чтобы убрать лишнюю соль, но это, сугубо, по желанию.

Рыба по данному рецепту получается очень вкусной и насыщенной, а во рту тает, как масло!

Помимо «томления» в холодильной камере, красную рыбу можно отправить прямо в морозилку, предварительно обмотав в пищевую пленку и поместив в плотный пакет (чтобы не напитать сторонними запахами). Эффект тот же!

Всем приятного аппетита!

Ранее мы рассказывали, как засолить сало в соевом соусе.