«Желтый, черный или красный?»: эксперты раскрыли, как выбрать полезные овощи по их цвету

Эксперты раскрыли Istochnik. online, как выбрать овощи и фрукты по цвету при составлении рациона на день.

В черных, сине-фиолетовых и пурпурных овощах есть много пигмента антоциана. В их число входят краснокочанная капуста, баклажан, свекла, виноград, малина, черника и черная смородина. Они могут быть заморожены без потери полезных свойств.

В желтых и оранжевых плодах находятся каротиноиды. В их число входят морковь, тыква, облепиха, цитрусовые и желтый болгарский перец. В них много витамина A, который хорошо усваивается вместе с жирами. Так что вы вполне можете добавлять сливки, а в салат с тыквой — семечки или нерафинированное масло. Хурма и курага также полезны, при это они не утрачивают свои свойства при сушке.



Красный цвет овощей указывает на высокое содержание ликопина. К таким относятся помидоры, красный болгарский перец, гранат, клубника, красная смородина, красные яблоки и вишня. Температурная обработка не разрушает ликопин, так что в свой рацион вы можете добавить консервированные помидоры или томатную пасту.

Зеленый цвет киви, авокадо, груши, горошек и огурцы получают от изофлавоноидов, индолов и хлорофилла. К самым полезным зеленым овощам относятся капуста кейл, брокколи, брюссельская капуста, листовой салат, сельдерей, руккола, шпинат и иная пряная зелень. В холодное время года эксперты советуют добавлять рубленую зелень в разные блюда.



Наконец, белый цвет говорит о содержании кверцетина и аллицина, которые также важны для иммунитета человека. В особенности полезны белый лук, чеснок, корень петрушки, сельдерея, цветная и белокочанная капуста.

Ранее мы сообщили, что токсиколог Водовозов перечислил продукты и блюда, которые эффективно помогают при похмелье.