Казалось бы, нет ничего проще, чем жарка картошки. Порезать, налить масло на сковородку, положить картошку и периодически переворачивать. Но результат может получиться не самый лучший. Жареная картошка часто бывает перегоревшей, сырой внутри, несоленой, мягкой, прилипающей к сковороде или разваливающейся. Чтобы этого избежать, нужно придерживаться определенных правил при жарке.
Правило 1
Перед жаркой картофель лучше всего замочить в холодной воде. Так из него выйдет лишний крахмал. Достаточно будет получаса. После процедуры рекомендуется обсушить картошку бумажными полотенцами.
Правило 2
Верный способ получить хрустящий картофель — хорошенько разогреть сковороду. Сначала на среднем огне без масла, потом сделать огонь сильнее и влить масло.
Правило 3
Важно, каким образом нарезан картофель. Лучше всего, если это будет соломка длиной не более 4 см и толщиной не более 8 мм.
Правило 4
Часто мешать картошку не нужно. Достаточно 3−4 раз за все время приготовления. Закрывать сковороду крышкой не следует, конденсат все испортит, и хрустящей корочки не получится.
Правило 5
Сыпать соль в картошку нужно строго ближе к концу жарки, примерно за 5−7 минут. Это же относится к специям и луку.
Опытные хозяйки рекомендуют не класть много картошки на сковородку, иначе она не сможет хорошо прожариться. То есть на большую сковороду нужно около 4−5 картофелин. Подавать блюдо к столу лучше сразу, так картошка сохранит свои свойства и хруст.
Ранее мы рассказывали, как сделать хрустящую
картошку в мундире.
Мурманская область
Войти
