Ботлихский пирог — это популярное в Дагестане блюдо из бездрожжевого теста с орехами и курагой. Его пекут на праздники и отправляют в качестве гостинца во все уголки мира.
Ингредиенты для теста:
- Мука — 450 г;
- кефир — 100 мл;
- сода — 5 г;
- сметана — 100 г;
- сливочное масло — 100 г;
- сахар — 70 г;
- яйцо — 1 шт.
Начинка:
- Орех грецкий — 200 г;
- курага — 200 г;
- сахар — 150 г;
- желток (для смазывания пирога).
Приготовление:
Налейте кефир в глубокую миску. Высыпьте в него соду. Все тщательно перемешайте.
В отдельной чаше взбейте яйца с сахаром. Добавьте сметану. Смешайте с кефиром и размягченным сливочным маслом. Перемешайте. Частями введите муку и замесите мягкое тесто.
Накройте его плёнкой и оставьте на 7−8 часов (или на ночь) при комнатной температуре. В блендере измельчите орехи и перемешайте их с ½ частью сахара. Курагу измельчите в блендере и перемешайте с оставшимся сахаром.
Тесто разделите на 3 части: 2 побольше и одну поменьше. Большую часть раскатайте и распределите по форме, смазанной маслом, сформировав бортики. Сверху выложите начинку из орехов, часть которой оставьте для присыпки.
Затем раскатайте меньшую часть теста в круглый пласт. Накройте им ореховую начинку. Сверху выложите курагу. Накройте оставшимся тестом. Соедините верхнюю часть теста с нижней.
Не забудьте смазать пирог желтком и проколите в нескольких местах зубочисткой. Выпекайте в прогретой до 190 С духовке в течение 35 минут. Приятного аппетита!
Ранее мы
рассказали, как приготовить необычный салат Кимчи.
Мурманская область
Войти
