Итальянская мясная закуска: Телятина в нежном соусе — муж умоляет меня готовить это блюдо каждые выходные

Вителло тоннато — это кусочки телятины с нежным соусом из тунца. Блюдо является одной из самых популярных итальянских закусок. При этом легко и просто готовится в домашних условиях.

Ингредиенты:

• Телятина — 1 кг;
• вода — 2,5 л;
• лук — 1 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• сельдерей — 3 стебля;
• лавровый лист — 2 шт.;
• перец душистый (горошек) — 4 шт.;
• соль — по вкусу.

Соус:

• Консервированный тунец — 1 банка;
• яичный желток — 2 шт.;
• подсолнечное масло — 80 мл;
• оливковое масло — 40 мл;
• соль — щепотка;
• горчица — 0,5 ч. л.;
• лимонный сок — 1 ст. л.;
• каперсы — 1 ст. л.

Способ приготовления:

1. Мясо помещаем в кулинарную сетку.

2. Лук, морковку и сельдерей мелко нарезаем и жарим на сковородке, смазанной растительным маслом.



3. Выкладываем овощи в закипевшую воду, добавляем лавровый лист, душистый перец, соль и мясо и варим двадцать пять минут.

4. Снимаем кастрюлю с огня и даем мясу полностью остыть.



5. В стакан кладем желтки, заливаем растительным маслом и пробиваем блендером.

6. Туда же наливаем оливковое масло и продолжаем взбивать, добавляем соль, горчицу лимонный сок, каперсы и консервированный тунец. Измельчаем ингредиенты до однородности.

7. С мяса снимаем пленку и разрезаем на тонкие куски.

8. На тарелку наливаем немного соуса, сверху выкладываем мясо, поверх — соус и каперсы, украшаем блюдо зеленью.

Приятного аппетита!

Ранее мы поделились рецептом салата «Цезарь» с креветками от шефа Ивлева.