В период отпусков практически каждая хозяйка занимается заготовками на зиму. Из кабачков чаще всего делают икру. Однако большая часть рецептов предусматривает обжарку овощей. Рассказываем, как без нее обойтись.
Ингредиенты:
- Кабачки — 3 кг;
- перец болгарский сладкий — 500 гр.;
- морковь — 500 гр.;
- острый перец — 1 шт.;
- томатная паста — 250 мл.;
- чеснок — 1 головка;
- майонез — 250 мл.;
- масло — 100 мл.;
- сахар — 5 столовых ложек;
- соль — 1 столовая ложка с горкой;
- уксусная эссенция (70%) — 1 чайная ложка.
Приготовление:
Кабачки тщательно моем. При необходимости очищаем от кожицы и семян, нарезаем небольшими дольками. Болгарский и острый перец очищаем от семян и плодоножек, разрезаем вдоль на 4−6 частей.
Морковь моем, очищаем, разрезаем вдоль на 4 части. Чеснок очищаем и измельчаем через пресс. Пропускаем кабачки, перец и морковь через мясорубку.
Перекладываем овощи в кастрюлю с толстым дном. Доводим до кипения на сильном огне. Затем уменьшаем огонь до минимального и тушим в течение 1 часа, постоянно помешивая.
Добавляем чеснок, соль, сахар, томатную пасту и тушим еще 30 минут. Периодически помешиваем. Измельчаем готовые овощи погружным блендером до достижения единой консистенции.
Берем майонез, добавляем его в массу. Также кладем масло, уксус, кипятим еще 7−10 минут. Раскладываем икру по стерилизованным банкам, закрываем крышками. Даем полностью остыть, затем убираем на хранение в прохладное, темное и сухое место.
Ранее мы сообщали рецепт
польского яблочного пирога.
Мурманская область
Войти
