Идеальный кляр для мяса и рыбы: повар назвала три нюанса приготовления

Многие россияне любят мясо и рыбу в кляре. Но не все хозяйки знают секреты приготовления блюда.

Есть три важных нюанса, рассказала повар из Мурманска Светлана Захарченкова. Если соблюдать простые правила, мясо и рыба в кляре всегда будут получаться идеальными.

Во-первых, внимание стоит уделить однородности кляра. Чтобы достичь такой консистенции, нужно тщательно перемешать ингредиенты. Яичные белки важно взбивать отдельно от желтков, пояснила повар.



Воздушности кляру придаст очередность добавления ингредиентов. Важно отправлять белки в миску последними, отметила специалист.

Во-вторых, Захарченкова посоветовала заранее готовить продукты. Кусочки рыбы и мяса нужно предварительно выложить на разделочную доску и присыпать мукой. Это позволит избежать такой проблемы, как стекание кляра в процессе жарки.

В-третьих, для приготовления кляра лучше использовать не обычную воду, а газированную. За счет пузырьков структура теста станет легкой, а корочка получится нежной и менее жирной.



Золотистой хрустящей корочки можно добиться, если добавить в тесто немного пива или коньяка, посоветовала повар.

Ранее мы писали рецепт минтая в сырно-яичном кляре за 25 минут — аппетитная корочка снаружи и нежная рыба внутри.