Идеально после поста: «Императорская» творожная Пасха станет украшением стола — даже маленьких крошек не будет на тарелке

Творожная Пасха является традиционным угощением, которое готовят всего раз на Пасху. Поэтому неудивительно стремление найти идеальный, самый вкусный рецепт.

Существует несколько способов ее приготовления: сырой, заварной (или гретый) и запеченный. Выбор лучшего способа — дело вкуса. Сегодня мы поделимся рецептом «Императорской» заварной пасхи, отличающейся насыщенным вкусом и нежной консистенцией.

Ингредиенты:

• творог — 1 кг.;
• сахар — 400 гр.;
• сметана, 20% жирности — 300 гр.;
• яйца — 5 шт.;
• сахар ванильный — 10 гр.;
• стручок ванили — 1 шт.;
• рубленные орехи (грецкие, миндаль, фундук) — 50 гр.;
• изюм — 50 гр.;
• орехи для украшения (лепестки миндаля, грецкие орехи) — 3 ст.л.

Процесс приготовления



Берем стручок ванили, очищаем, режем его вдоль пополам и аккуратно убираем семена ножом. Теперь в кастрюле соединяем творог, сметану, яйца и семена ванили.

С помощью миксера или венчика тщательно перемешиваем ингредиенты до получения однородной массы. Ваниль должна равномерно распределиться по всей смеси.

Затем ставим кастрюлю на средний огонь и постоянно помешиваем. Доводим массу до бульканий. Важно не допустить сильного кипения. Как только на поверхности начнут появляться первые признаки кипения, сразу же снимаем кастрюлю с огня и даем массе полностью остыть.



Вмешиваем оба вида сахара, рубленые орехи и изюм. Тщательно перемешиваем, чтобы начинка равномерно распределилась по всей массе.

Выбираем форму для Пасхи, затем выстилаем несколько слоев марли, оставив края свисающими. Аккуратно перекладываем творожную массу в подготовленную форму, слегка утрамбовывая.

Устанавливаем форму с Пасхой в емкость для сбора сыворотки. Накрываем свисающими краями марли творожную массу сверху. Там кладем небольшой груз, например, тарелку с банкой воды. И убираем конструкцию в холодильник на вызревание. В первые часы сыворотка будет отделяться более интенсивно, поэтому емкость нужно будет опорожнять время от времени.

Минимальное время вызревания заварной пасхи — 2 дня. За это время масса уплотнится, приобретет однородную консистенцию и насыщенный вкус.

Через 2 дня аккуратно вынимаем готовую пасху из формы. Перед подачей посыпаем ее рублеными орехами, лепестками миндаля или разноцветной кондитерской посыпкой.

Приятного аппетита и светлой Пасхи!