Такое традиционное праздничное блюдо как холодец обычно требует длительного времени для приготовления и застывания. Однако существует способ ускорить процесс, используя желатин и еще один прием. Вот быстрый рецепт холодца:
Ингредиенты:
Куриный окорочок — 500 г;
свинина (желательно рулька или голяшка) — 300 г;
морковь — 1 шт.;
лук репчатый — 1 шт.;
чеснок — 4 зубчика;
лавровый лист — 2 шт.;
перец черный горошком — 10 шт.;
соль — по вкусу;
желатин быстрорастворимый — 20 г.[/ul]
Приготовление:
1. Подготовка мяса: промойте мясо под холодной водой. Если используете свинину, лучше удалить кожу, чтобы бульон был менее жирным.
2. Варка бульона: поместите мясо в кастрюлю, залейте холодной водой так, чтобы она полностью покрывала мясо. Доведите до кипения, снимая пену. Уменьшите огонь и варите около 30 минут.
3. Добавление овощей и специй: Добавьте очищенную морковь, лук, лавровый лист, перец горошком и соль. Варите еще 40−50 минут на медленном огне.
4. Приготовление желатина: пока варится бульон, замочите желатин в небольшом количестве холодной воды согласно инструкции на упаковке. Оставьте набухать.
5. Процеживание бульона: когда мясо станет мягким, выньте его из кастрюли. Бульон процедите через марлю или мелкое сито.
6. Разделение мяса: отделите мясо от костей и нарежьте его мелкими кусочками.
7. Растворение желатина: в горячий процеженный бульон добавьте растворенный желатин и хорошо перемешайте до полного растворения.
8. Формирование холодца: разложите нарезанное мясо по формам или глубоким тарелкам. Залейте бульоном с желатином. Добавьте мелко нарезанный чеснок.
9. Застывание (секрет!): поставьте формы с холодцом в формы побольше, наполненные ледяной водой (можно даже добавить льда) и отправьте в таком виде в холодильник на 1 час. За счет того, что холод будет «окутывать» наш холодец, он быстрее застынет и станет плотным.
10. Подача: перед подачей аккуратно переверните форму на тарелку или подавайте прямо в форме. Украсьте зеленью и подавайте с хреном или горчицей.
Приятного аппетита!
Ранее мы рассказывали, как приготовить баклажанную икру из фильма «Иван Васильевич меняет профессию».
Мурманская область
Войти
