Русскую зиму невозможно представить без холодца. Это полезное и вкусное мясное блюдо идет на «ура» как в обычные дни, так и в новогоднюю ночь, становясь главной изюминкой праздничного стола.
Сегодня перед хозяйками встает огромный выбор рецептов холодца, однако не все из них можно назвать удачными. Автор канала «Кухня наизнанку» поделилась секретами приготовления отменной мясной закуски из говядины и курицы с минимумом приправ — запоминаем и готовим на Новый год!
Ингредиенты:
говяжья кость с мясом — 1,5 кг;
говяжий сустав — 1,5 кг;
передний говяжий антрекот — 700 г;
курица — 500 г;
чеснок — 10−15 зубчиков;
лавровый лист — 4−5 шт.;
соль — по вкусу.
Мясо уложить в кастрюлю, залить холодной водой и оставить на ночь вымачиваться, чтобы из него вышла вся кровь (так мы добьемся прозрачности бульона). Утром воду слить, курицу на время убрать. Залить 3,5 литра чистой воды и поставить на огонь.
После закипания снять пенку и варить будущий холодец на минимальном огне 2,5 часа. Затем добавить курицу и томить бульон еще 1,5−2 часа.
За 10 минут до окончания варки чеснок продавить через пресс и смешать с солью. Добавить в бульон получившуюся чесночную смесь и «лаврушку». Протомить бульон 10 минут, затем снять с огня и оставить холодец «отдохнуть» еще на 10 минут.
Вытащить мясо, слегка остудить, нарезать на кусочки и разложить в формы. Залить бульоном, предварительно процедив его. После полного остывания убрать в холод минимум на 2 часа.
Изумительный холодец готов! Его мясной вкус не испортили никакие приправы — приятного аппетита!
Ранее мы делились рецептом холодца от шеф-повара Юрия Шайковского.
Мурманская область
Войти
