Штоллен (Stollen) - знаменитая версия немецкого рождественского кекса. В Германии его выпекают к Рождеству с 1500 года. Это блюдо символизирует «младенца Христа в пеленках». Главный секрет дрезденского штоллена в том, что он может храниться до месяца, но обо всем по порядку.
Ингредиенты:
- Сливочное масло — 200 г;
- сахар — 100 г;
- яйцо — 4 шт.;
- шоколадные капли для выпечки — 225 г;
- изюм, замоченный в вине —100 г;
- измельченные орехи — 100 г;
- пшеничная мука — 250 г;
- гвоздика — 2 г;
- мускатный орех — 4 г;
- корица — 4 г;
- соль — 2 г;
- разрыхлитель — 2 г.
Сироп:
- Вино «Мальвазия» — 500 г;
- сахар — 100 г;
- корица — 1 палочка и щепотка молотой
.
Способ приготовления:
Масло и сахар взбиваем миксером до «пышного» состояния. Добавляем в получившуюся массу яйца, специи, соль, изюм и шоколадные капли. Затем постепенно всыпаем муку и разрыхлитель. Все тщательно перемешиваем.
Помещаем тесто в форму. Выставляем в духовке температуру 160 градусов и выпекаем 40 минут.
Готовим сироп. Для этого вино смешиваем с сахаром, добавляем сухую и молотую корицу. Перекладываем все в кастрюлю и доводим до кипения.
Готовый кекс хорошенько пропитываем сиропом, охлаждаем и помещаем в морозилку. Приятного аппетита!
Справка: в морозильной камере немецкий штоллен может храниться целый месяц и не потеряет вкус и аромат. Перед подачей на стол его нужно разморозить и посыпать сахарной пудрой.
Ранее мы
рассказали, как приготовить вкусный морковный кекс с грецкими орехами за 15 минут.
Мурманская область
Войти
