Пасха не за горами. Нужно еще столько всего успеть, но главное — найти лучший рецепт, чтобы испечь идеальный кулич. Такой, чтобы соседки попадали от зависти, а муж расцеловал от восторга. Мы поможем вам в этом, раскрыв секреты идеального пасхального кулича.
Секрет 1. Все продукты должны быть комнатной температуры
Перед замешиванием теста достаньте все продукты, в том числе яйца, из холодильника. Это нужно сделать заранее, чтобы они успели прогреться до комнатной температуры. Опытные кондитеры знают, что этот трюк обеспечит быстрый «подъем» теста.
Секрет 2. Вымешивать тесто нужно руками
Тесто для пасхальных куличей не стоит замешивать при помощи кухонного комбайна или других приспособлений. Никакие приборы не справятся с этой задачей лучше, чем ваши теплые и чуткие руки. Этот процесс должен занять не менее 15 минут. Чем больше месишь, тем эластичнее тесто и устойчивее пузырьки, надуваемые дрожжами. Из хорошо вымешанного теста получатся мягкие и воздушные куличи.
Секрет 3. Дайте заготовкам настояться
Не отправляйте формочки с тестом в духовку сразу. Дайте им подойти, пока духовой шкаф прогреется. Так они лучше поднимутся и не осядут.
Секрет 4. Заранее разогрейте духовку
Дрожжевое тесто не любит холод и сквозняки. Его нужно держать в тепле, а после того, как его объем увеличится в формочках в 2 раза, немедленно отправлять в горячую духовку. Это позволит значительно сократить время приготовления, так как куличики начнут готовиться сразу с момента помещения в духовой шкаф.
Секрет 5. Охладите белки для глазури и добавьте в них лимонный сок
Белки для приготовления глазури должны быть охлажденными. Так они лучше взобьются и превратятся в устойчивую пену. Добавление в глазурь лимонного сока обеспечит более быстрое застывание глазури.
Ранее мы
поделились с вами рецептом воздушного лимонно-макового кулича на Пасху.
Мурманская область
Войти
