Готовим золотой шафранный кулич: дореволюционный рецепт пасхальной выпечки — божественный вкус и аромат

Рецептов куличей великое множество. Некоторые хозяйки из года в год пекут их по надежным проверенным рецептам, иные любят экспериментировать и пробовать что-то новое. На сайте «Электронекрасовка" предлагается рецепт кулича желтого или шафранного. Так его готовили еще до революции.

Ингредиенты:

• Теплое молоко — 4 стакана;
• шафран — 1 золотник (4 грамма);
• дрожжи — 1, 5−2 чайных ложки;
• мука для — 1, 5 фунта (около 670 грамм);
• вода;
• яйца — 5−6 штук;
• масло растопленное — 1 фунт (около 450 грамм);
• сахар — чуть меньше 1, 5 стаканов;
• кардамон — половина чайной ложки;
• миндаль толченый — четверть фунта (чуть более 110 грамм);
• изюм — столько же, сколько и миндаля.

Приготовление

Взять 4 стакана теплого молока, прибавить 1 золотник шафрана, высушенного, растертого и настоявшегося на ½ чашки теплого молока или воды.



Далее добавить дрожжи, разведенные водой, муку и замесить тесто. Когда оно поднимется, по одному добавляем яйца, затем растопленное масло, сахар, кардамон, миндаль, изюм.

Тесто не должно быть очень густым, вымешиваем его еще раз хорошенько и вновь ждем, когда поднимется. Оно не должно прилипать к рукам, если это происходит, вымешивать надо тщательнее. Делаем куличи и ждем, пока поднимутся еще раз. Сверху мажем яйцом, можно украсить изюмом и миндалем, отправляем в духовку. Время приготовления и количество порций в рецепте не указано, поэтому ориентируемся на объем теста и внешнюю готовность.

Изделие должно получиться с приятным желтым оттенком внутри и пикантным ароматом. Приятного аппетита!

Ранее мы рассказывали, как готовить куличи по ГОСТу из книги рецептов 1951 года.