Готовим вкуснейший плов в обычной кастрюле: только определенные нюансы сделают его идеальным даже без казана — не уступает узбекскому

Рецепт плова в обычной кастрюле очень прост, но чтобы блюдо получилось идеальным, нужно знать некоторые нюансы. Делимся рецептом.

На 900 г говядины возьмем 800 г риса, 120 мл растительного масла, 200 г лука, 600 г моркови, 1,5 чайной ложки соли, 1 чайную ложку зиры, 1 чайную ложку барбариса, 1/3 чайной ложки куркумы, черный молотый перец по вкусу, 1 головку чеснока, по желанию — острый перец.

На дно кастрюли наливаем масло и обжариваем на сильном огне нарезанный полукольцами лук до золотистого цвета. Выкладываем нарезанное небольшими кусочками мясо и обжариваем вместе с луком, не убавляя огня, около 10 минут. Крышку кастрюли не закрываем. Добавляем крупно нарезанную морковь, обжариваем, помешивая, около 5−7 минут.



Солим, перчим, добавляем специи. Наливаем горячую воду, чтобы она покрыла мясо. Тушим под крышкой около 40 минут, помешивать ничего не нужно.
Выкладываем промытый рис, прижимаем лопаткой к мясу, не перемешивая. Добавляем горячей воды, чтобы рис был покрыт на 1 см. Варим на среднем огне около 7 минут. После этого вдавливаем в рис чеснок и при желании острый перец. Протыкаем рис в нескольких местах, чтобы выпустить пар.

Томим плов еще около 20 минут, после чего применяем хитрость с чистым полотенцем: подкладываем его под крышку, чтобы оно вобрало в себя весь пар. Рис после такого трюка не распарится, а сохранит форму. Оставляем кастрюлю на минимальном огне еще на 15 минут. После этого, наконец, перемешиваем ингредиенты, и подаем вкуснейший плов!

Ранее мы делились рецептом мягкого масляного мяса.