Готовим то самое мороженое по ГОСТу из СССР: сливочный вкус и кремовая текстура

Сложно найти человека, который никогда не ел мороженое. Это популярное лакомство любят и взрослые, и дети. Самое вкусное мороженое можно было попробовать в СССР, ведь тогда для приготовления использовались натуральные продукты и соблюдался ГОСТ.

Делимся проверенным рецептом мороженого по ГОСТу. У него кремовая текстура и насыщенный вкус. Такой десерт точно не оставит никого равнодушным.

Ингредиенты:

• Свежие яйца (желтки) — 6 шт.;
• молоко — 200−250 мл;
• сахар — 150 г;
• соль — 0,5 ч. л.;
• ваниль — 1,5 г;
• сливки 33% — 500 мл.

Способ приготовления:

Шаг 1. Начнем с подготовки желтков. Их нужно отделить от белков и прогреть на водяной бане (до 65 градусов). Необходимо активно помешивать желтки венчиком, чтобы они не свернулись.

Шаг 2. Далее нужно смешать молоко с желтками. Для этого следует нагреть отдельно молоко, смешать с солью, ванилью и сахаром. Затем ввести молоко в желтки тонкой струйкой и постоянно помешивать. Вернуть полученную массу на водяную баню, оставить до загустения. Дождаться остывания до комнатной температуры.



Шаг 3. Охлажденные сливки взбить до устойчивой текстуры. Для этого нужен мощный миксер.

Шаг 4. Нужно смешать взбитые сливки с молочной смесью.

Шаг 5. Полученную смесь перелить в емкости и поставить в морозильник. Первые 3 часа нужно перемешивать массу каждые полчаса, чтобы не появились кусочки льда. В вафельные стаканчики мороженое можно положить, когда оно остынет до минус 3 градусов. Легендарное мороженое из СССР готово, приятного аппетита!

Ранее мы сообщали, как сделать простой воздушный крем «Пломбир».