Сегодня мы расскажем про удивительно воздушные и ароматные куличи на основе сливок. Если вы предпочитаете сладкую и богатую текстуру выпечки, данный рецепт станет вашим фаворитом.
Ингредиенты
Для опары
- Теплые сливки (жирность 20%) — 240 мл.;
- сахар — 2 ч.л.;
- мука — 170 гр.;
- сухие дрожжи — 11 гр.
Для теста
- Вся опара;
- яйца — 4 шт. + 1 желток;
- сахар — 220 гр.;
- сливочное масло — 100 гр.;
- мука — 550 гр.;
- изюм — 150 гр.;
- соль по вкусу.
Для глазури
- Белок — 1 шт.;
- сахарная пудра — 100 гр.;
- несколько капель лимонного сока.
Приготовление
Первым делом подготавливаем опару. В сливки добавляем сахар и дрожжи. Перемешиваем, чтобы дрожжи полностью растворились.
В глубокой миске соединяем муку и делаем в ней углубление, куда выливаем остуженные сливки с дрожжами. Смешиваем до получения однородной массы. Затем накрываем опару чистым полотенцем и оставляем в теплом месте. Спустя 30 минут опара увеличится примерно в 3 раза.
Теперь переходим к замешиванию теста. В идеале использовать миксер. Нужно взбить 4 целых яйца и один желток, добавляем немного соли и сахара, а затем взбиваем до получения пышной массы. Один белок оставляем для дальнейшего использования.
Добавляем опару к яичной массе и постепенно добавляем муку, замешивая тесто с помощью насадки-крюка. Когда почти вся мука будет добавлена, добавляем сливочное масло. Тесто необходимо вымешивать около 20−25 минут.
Закрываем миску с тестом чистым полотенцем и убираем в тепло, чтобы оно увеличилось примерно в два раза.
Тем временем займемся изюмом. Заливаем его горячей водой на некоторое время, чтобы он набух. Можно добавить лимонную цедру, это придает куличам особый аромат. Можно экспериментировать и с другими добавками.
Когда тесто поднялось, начинаем аккуратно вмешивать изюм и лимонную цедру. Далее разделяем тесто по формам наполовину. Накрываем тесто полотенцем и даем ему подняться до тех пор, пока оно не заполнит форму на три четверти.
Теперь складываем все наши куличи в духовку. Выпекаем 40 минут при 180 градусах. Готовность проверьте деревянной шпажкой — она должна выйти сухой.
Пока куличи готовятся, делаем глазурь. В сахарную пудру добавляем белок и несколько капель лимонного сока, затем взбиваем до пышности.
Эту глазурь можно наносить на еще теплые куличи, сообщает Дзен-канал «Евгения Полевская | Это просто». Также можно украсить куличи по своему вкусу — кондитерской присыпкой, орехами или фруктами. Приятного аппетита. С праздником светлой Пасхи.
Ранее сообщалось, что дети будут в восторге от
шоколадного десерта к Пасхе — тарелки оближут даже истинные гурманы.