Готовим невероятно ароматные беляши с бульоном внутри: рецепт, популярный в СССР

Фишка советских беляшей заключается в мягком тесте, сочной мясной начинке и хрустящей корочке. В Центральной России беляши жарят круглой формы, а в Сибири они бывают и треугольной формы.

За много лет рецепт классических беляшей практически не изменился. Их можно сделать дома, все ингредиенты продаются в любом магазине. Для приготовления понадобятся:

Для теста:
- Мука — полкило.
- Вода теплая — 200 мл (стакан).
- Сухие дрожжи — пакетик (примерно 11 г).
- Сахар — одна столовая ложка.
- Соль — одна чайная ложка.
- Растительное масло — две столовые ложки.



Для начинки:
- Мясо (подойдет свинина, говядина или микс) — 300 г.
- 1 большая луковица.
- Соль и черный молотый перец — по вкусу.

Жарить беляши нужно на растительном масле.

Тесто готовится следующим образом:



В первую очередь следует растворить дрожжи и сахар в теплой воде, оставить на 10 минут. Далее нужно просеять муку в большую миску, сделать углубление в центре. Потом влейте дрожжи с сахаром, добавьте соль и растительное масло.

Полученное тесто следует месить около 10 минут, после чего накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на час-полтора, чтобы оно поднялось.

Начинка делается просто:



Пропустите мясо с луком через мясорубку, посолите и поперчите фарш, перемешайте.

Подошедшее тесто разделите на небольшие шарики, примерно размером с яйцо. Каждый раскатайте в лепешку толщиной около 0,5 см. В середину каждой лепешки положите чайную ложку фарша.

Соедините края теста, оставляя маленькое отверстие сверху. Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде или кастрюле. Опускайте беляши в горячее масло отверстием вверх и обжаривайте до золотистой корочки с обеих сторон. Вытащите готовые беляши шумовкой, затем расположите их на бумажном полотенце, чтобы впитался лишний жир.

Подают беляши с пылу с жару, прямо со сковородки.

А теперь о небольшом секрете: если добавить в фарш ледяную воду, мясо останется сочным и не слипнется. Некоторые добавляют в тесто водку, тогда оно получается более хрустящее и пузырчатое. Приятного аппетита!

Ранее "Хибины" рассказывали, как приготовить самые быстрые ленивые пирожки.