Хозяйкам рассказали, как приготовить те самые хрустящие и сочные крылышки из знаменитых ресторанов быстрого питания. В домашних условиях такое блюдо получается очень редко. Весь секрет — в особой панировке, о которой молчат рестораторы.
Чтобы куриные крылышки получились сочными и хрустящими, потребуется приготовить панировку, которая состоит из 2,5 стаканов муки высшего сорта, 0,5 стакана качественного кукурузного крахмала, 1 чайной ложки паприки.
Прежде всего, следует взять 12 куриных крылышек, разрезать их по суставам на фаланги и использовать только вторую и третью часть крыла. Первую можно отправить в пакет для заморозки и добавлять при приготовлении куриных бульонов.
На следующем этапе крылышки важно замариновать, нарезав 1 репчатый лук полукольцами и добавив 1 чайную ложку приправы для шашлыка, поперчив и посолив. Всё тщательно перемешать и отправить в холодильник на 1 час.
Затем необходимо отправить куриные крылышки в секретную панировку, состоящую из муки, кукурузного крахмала и паприки. Фаланги крыла должны быть полностью покрыты мукой с крахмалом и паприкой. Затем следует переложить крылышки в дуршлаг, налить в глубокое блюдо холодную воду из крана, подержать крылышки в воде в течение 10 секунд, пока пузырьки не перестанут выделяться. После сразу отправить крылышки в панировку. Снова всё хорошо перемешать. Получится двойная панировка, которая обеспечит крылышкам хрустящую корочку, как в ресторане быстрого питания.
В завершение останется пожарить крылышки в сковороде с высокими бортами, куда предварительно необходимо залить 1 литр рафинированного подсолнечного масла. Как только крылышки будут готовы, они поднимутся со дна сковороды на поверхность масла. Перед употреблением их рекомендуется выложить на бумажные полотенца или салфетки, чтобы ушли излишки подсолнечного масла.
Ранее издание «Хибины «
сообщало, как разварить горох за 15 минут без замачивания и добавления соды.
Мурманская область
Войти
