В преддверии Нового года каждая хозяйка мечтает удивить своих гостей за праздничным столом. Жителям Мурманской области повезло: арктическая кухня предлагает разнообразные и восхитительные блюда, которые обязательно запомнятся надолго. Но можно прибегнуть и к эскимосской кухне. Одно из наиболее оригинальных блюд — акутак.
Акутак — это не знакомый нам пломбир на палочке, покрытый шоколадной глазурью. Это блюдо, созданное из взбитого жира оленя, моржа или тюленя, с добавлением ягод и иногда сахара, называется «акутак». В переводе с эскимосского языка это слово означает «смешанное».
Чтобы приготовить эскимосское мороженое, мелко нарезанный жир оленя растапливают на медленном огне. Затем его смешивают с топлёным жиром нерпы (или уже готовым) и тщательно перемешивают. После этого в смесь добавляют свежие или размороженные северные ягоды — морошку, голубику или шикшу — и снова перемешивают.
Далее в смесь вводят рыхлый снег и опять перемешивают. Затем блюдо помещают в холодильник и ждут, пока оно замерзнет.
Как
пишет канал «На Мурманск | Всё о Кольском полуострове», существует и альтернативный способ приготовления — все те же компоненты, но с добавлением замороженной несолёной рыбы, как правило, это форель или лосось.
Мурманская область
Войти
