Главные ошибки в приготовлении шашлыка из свинины и курицы — их не исправит никакой крутой маринад

С наступлением теплой погоды россияне начинают выбираться на природу, а обязательным ритуалом во время таких поездок является приготовление шашлыка.

Существуют десятки способов приготовления маринадов и соусов для мясного лакомства. Однако не все знают, что самый ответственный момент наступает несколько раньше.

Речь идет о правильном выборе мяса, отмечает повар из Мурманска Светлана Захарченкова. Она рассказала, какие ошибки допускают некоторые россияне.



Ни в коем случае нельзя экономить на свинине, говорит кулинарный эксперт. Идеальной частью для шашлыка является шея, также можно купить ребрышки или корейку. А вот окорок или лопатка являются не самым удачным вариантом в данном случае.

Дело в том, что из этих частей свинины сложно сделать вкусное блюдо. Мясо получается жестким, даже если его часами мариновать в кефире или уксусе. Еще хуже дела обстоят, если для жарки на мангале выбрана жирная брюшина.



Шашлык, приготовленный из нее, будет не только почти невозможно разжевать. Он также часто обладает неприятным запахом, подчеркнула Захарченкова.

Что касается курицы, то здесь повар предостерегла любителей куриных крылышек. Чтобы накормить всех участников банкета, понадобится готовить их в несколько подходов, ведь в этой части птицы почти нет мяса, а костями сыт не будешь, объясняет повар. Идеальный куриный шашлык можно сделать только из бедер или голени, убеждена кулинарный эксперт.

Ранее мы писали, как приготовить шашлык по классическому советскому рецепту — идеальный маринад.