«Гагарин, хоккей и школьные котлетки»: как приготовить советские котлеты по школьному ГОСТу и вспомнить вкус далекого детства

Вместе с полетом Гагарина, достижениями советского хоккея и бокса, вкусным мороженым из СССР многим памятны советские школьные котлеты. Они были на удивление вкусными, нежными, особенно, когда стащишь лишнюю и положишь на кусочек черного хлеба. Никакие бургеры в сравнение не идут!

На самом деле мы нашли ГОСТ, по которому готовились котлеты в школьных столовых, и никаких секретных добавок в них не обнаружилось. Скорее, даже так: в них вообще нет ничего лишнего, ничего из того, что сегодня хозяйки «пихают в котлеты», уверяя, что «нежнее не бывает».

ГОСТ от 1953 года был неизменным на протяжении долгих десятилетий. И сегодня мы напомним, как готовить школьные советские котлеты — это настолько легко, что справятся даже мужчины, ранее не готовившие ничего, кроме быстрорастворимой лапши.

Итак, в котлетах нет ни сырой картошки, ни молока, ни манной крупы — всему этому, считали повара в СССР, в котлетах точно не место. Готовить будем из мясного фарша, черного хлеба, репчатого лука, чеснока, соли, перца и яйца. Вот и весь состав.

Кстати, хлеб добавляли не для количества котлет или экономии мяса, а по медицинским рекомендациям: считалось, что с ним фарш лучше усваивается детским организмом, помогает более быстрому пищеварению.



Берем:
Фарш мясной — 1 килограмм;
Черный хлеб — 0,5 килограмма;
Репчатый лук — 3 крупных луковицы;
Чеснок — 4 больших зубчика;
Яйцо куриное — 4 штуки;
Перец и соль — по вкусу.

Готовятся котлеты просто. С хлеба надо срезать корочки, а мякиш размочить в холодной воде (около половины стакана). Лук вместе с чесноком проверните через мясорубку, можно — на мелкой терке. Смесь с отжатым хлебом добавляйте к фаршу, не забыв о сырых яйцах. Солим и перчим.

Фарш отбиваем об стол, чтобы при готовке котлетки лучше держали форму.
Срезанные ранее с хлеба корки надо просушить в духовке и измельчить — получится панировка.

Панированные котлеты продолговатой формы выпекаем в духовке, в противне с водой на дне — чтобы не подгорали. Воды много не требуется.
При 180−200 градусах школьные советские котлетки пекутся от 30 до 40 минут.

Пора пробовать, а заодно рассказать своим детям и внукам, чем еще, кроме таких вот котлет, запомнился вам СССР.