Классическое блюдо французской кухни — тушеный кролик в винном соусе — отлично подойдет на новогодний стол. Им вы сможете не только изумить своих гостей, но и задобрить символ будущего года — Деревянную Зеленую Змею.
Ингредиенты:
- Кролик — 1,2 кг;
- грибы — 100 г;
- сливочное масло — 80 г;
- лук-шалот — 120 г;
- белое вино — 120 мл;
- вода — 120 мл;
- дижонская горчица — 100 г;
- тимьян — 5 г;
- сливки — 120 мл;
- петрушка — 30 г;
- соль — по вкусу.
Способ приготовления
Разделайте кролика на порционные кусочки. Сложите все в большую миску, добавьте соль и хорошо перемешайте. Оставьте мясо на 30−45 минут, чтобы соль впиталась в мясо. После этого оботрите каждый кусок сухим бумажным полотенцем, чтобы избавиться от лишней соли и влаги.
После этого в большой сковородке разогрейте растительное масло и обжарьте кусочки кроличьего мяса. Контролируйте, чтобы в процессе жарки кусочки не соприкасались друг с другом. Возможно, придется жарить частями. Сложите обжаренные кусочки в миску.
Далее следует приготовить соус. Для этого лук шалом нужно мелко нарезать и обжарить в той сковороде, в которой жарили кролика. Когда лук станет мягким, нужно влить в сковороду вино и потушить все пять минут. Затем добавьте тимьян, горчицу, воду и доведите все до кипения. Потом нарежьте грибы и добавьте в сковороду, если грибы мелкие, можно оставить их целыми.
Сложите мясо опять в сковороду, перемешайте и проверьте, чтобы кусочки равномерно были покрыты соусом. Накройте крышкой и тушите 45 минут на медленном огне. После этого выньте мясо и грибы, а в оставшийся соус добавьте петрушку и сливки. Тушите до тех пор, пока он не загустеет, а его количество не уменьшится в два раза. Полейте кролик соусом и подавайте на стол в горячем виде.
Приятного аппетита!
Ранее мы
рассказывали, как приготовить баклажаны по-итальянски.
Мурманская область
Войти
