Заготовки на зиму: рецепт квашенной свеклы — и в борщ, и как салат

Хозяйкам рассказали, как заготовить обалденную свеклу на зиму. Получится очень вкусной и сочной. Улетит со стола вмиг.

Для заготовки вкусной свеклы потребуется:

• свекла — 1 килограмм;
• вода — 1 литр;
• соль — 1 столовая ложка;
• чеснок — 5 зубчиков;
• душистый перец — 3 горошка;
• черный перец горошком — 5 шт.;
• укроп — 3 зонтика.

Прежде всего понадобится промыть, очистить и нарезать свеклу ломтиками толщиной 1 сантиметр. Затем нужно отправить их в кипящую воду и варить в течение 15 минут. После необходимо остудить свекольные ломтики в холодной воде.

На следующем этапе потребуется уложить в чистую стеклянную банку измельченный чеснок, зонтики укропа, горошины перца, а сверху поместить ломтики свеклы. Затем следует размешать в воде соль до растворения и получившимся рассолом залить свеклу и закрыть банку крышкой. Лучше использовать емкость с бугельным замком.



Оставить банку со свеклой на 2 недели при комнатной температуре. Каждый день крышку нужно будет открывать, перемешивать содержимое и снимать пену, чтобы свекла не испортилась.

Через пару дней начнется активный процесс ферментации. Как только свекла станет светлее, а образование пены и белого налета прекратится, закуска будет готова. Можно закрывать банку и убирать на хранение в холодильник или погреб.

Ранее издание «Хибины» сообщало, как приготовить шикарную закуску из кабачков.