Эту кабачковую икру готовлю на «раз-два»: съедаем ведро сразу — на зиму закатать не остаётся

Кабачковая икра — вкусное блюдо. Его можно как есть просто с хлебом, так и подать в качестве добавки к мясу и гарнирам.

Чаще всего продукт закатывают в банки на зиму, но можно приготовить его и для еды сразу. В этом случае уксус в заготовку не кладут.

Для приготовления нужно:

• 2 кабачка;
• 2 луковицы;
• 2 моркови;
• 500 г помидоров;
• 3 зубца чеснока;
• 1 ст. л. сахара;
• масло для жарки;
• соль — по вкусу.

Овощи нужно очистить. Пропустить их через мясорубку или измельчить в комбайне по очереди. Сначала — лук и морковь, их сразу отправить обжариваться на сковороду.



Потом измельчить и добавить к луку и морковке кабачок, перец, помидоры, чеснок, в ту же ёмкость вылить выделившийся при измельчении овощей сок.

Икру будем тушить под крышкой 30 минут, после чего добавим соль и сахар, можно присыпать её любимыми специями.

Есть кабачковую икру можно сразу, а можно и в охлаждённом виде. Приятного аппетита!

Ранее мы рассказывали, как можно приготовить вкусный летний суп.