Вкусная закатка на зиму из кабачков без стерилизации

Этот овощной салат на зиму готовится без уксуса и длительной стерилизации. При этом без проблем хранится в квартире при комнатной температуре.

Ингредиенты:

• Баклажаны — 1 кг;
• кабачки — 1 кг;
• морковь — 300 г;
• лук — 500 г;
• сладкий перец — 500 г;
• зеленые кислые яблоки — 3 шт.;
• помидоры — 8 шт.;
• подсолнечное масло — 200 мл;
• соль, перец, чеснок и зелень — по вкусу.

Порядок приготовления

Все овощи тщательно моем. Кабачки, баклажаны и яблоки режем небольшими кубиками, перец — кольцами, морковку — соломкой, а лук мелко шинкуем.



В сковородку с хорошим антипригарным покрытием наливаем подсолнечное масло. Слоями укладываем овощи в таком порядке: кабачки, баклажаны. Тушим под крышкой в течение 10 минут. Сверху выкладываем помидоры.

Готовим блюдо на слабом огне еще 15 минут. Добавляем яблоки и специи, продолжаем тушить еще 15 минут.

За 5 минут до конца приготовления добавляем пропущенный через пресс чеснок. Раскладываем овощи по банкам, которые предварительно следует обдать кипятком с добавлением соды. Закатываем стерильными крышками.

Блюдо готово. Приятного аппетита!

Ранее мы поделились рецептом обалденной маринованной селедки в банке.