Приготовление шашлыка — целый ритуал. У каждого он свой, но не у всех результат оказывается успешным.
Шеф-повар Константин Оганезов озвучил пять правил приготовления этого блюда на мангале, соблюдение которых приведет к гастрономическому восторгу.
Специи
Специи выбираются на свое усмотрение и вкус. Однако есть важное уточнение: не надо добавлять молотый перец в маринад, лучше поперчить шашлык после жарки.
Выбор мяса
Чем крупнее куски мяса, тем дольше займет процесс жарки. Из-за этого сгорает большая часть мяса. Оганезов рекомендует брать куски поменьше.
Маринад
Основное правило — чем дольше времени мясо маринуется, тем больше своих вкусовых качеств оно потеряет. К тому же, утратится структура мяса. Поэтому важно не передержать.
Огонь
Угли обязательно должны прогореть. Начинайте жарить шашлык только тогда, когда угли покроются белым пеплом. В противном случае можно сжечь мясо.
Подача
Перед подачей на стол дайте шашлыку «отдохнуть» на протяжении 5−10 минут. Тогда вкус мяса будет более насыщенным.
Ранее мы
рассказывали, как правильно варить фасоль.
Мурманская область
Войти
