Вкусная икра из овощей на зиму — готовить лучше с запасом

Вкусную овощную икру готовят не только из привычных кабачков, но и из баклажанов. Она получается невероятно вкусная, долго хранится.

Стерилизовать банки перед закатыванием нет никакой необходимости. Продукт не испортится за зиму.

Для приготовления нужно взять:

• 5 баклажанов;
• 2 помидора;
• 2 болгарских перца;
• 1 луковицу;
• 1 пучок базилика;
• 1 ч. л. соли;
• 1 ч. л. уксуса;
• 4 зубца чеснока;
• соль и перец по вкусу;
• масло для жарки.

В первую очередь подготовим баклажаны. Отрежем плодоножки, сами овощи нарубим кубиками и присыплем солью. Это нужно сделать для того, чтобы ушёл горький привкус.

Лук, чеснок и базилик обжарим на масле до лёгкого золотистого оттенка. Туда же отправим измельчённые томаты и болгарский перец.



Выкладываем к остальным ингредиентам промытые после соли баклажаны, добавляем стакан воды и готовим всё ещё 25 минут. В самом конце приготовления нужно влить к овощам уксус.

Икру раскладываем по банкам и закупориваем, затем отправляем на хранение в прохладное место. Приятного аппетита!

Ранее мы рассказывали, как можно заменить мешки для мусора.