Если песочное тесто никак не выходит, добавьте «секретный» ингредиент — с ним выпечка станет рассыпчатой

Классический рецепт сладкого песочного теста очень прост. Он включает в себя 1 часть сахара, 2 части сливочного масла, 3 части муки и щепотку соли.

Существуют вариации с яйцами, разрыхлителями и другими ингредиентами. Но если ни по одному из рецептов у вас не выходит рассыпчатый результат, скорее всего, дело в одной единственной ошибке — вашему тесту было чересчур жарко во время замеса.

Слишком теплые ингредиенты, слишком длительный контакт с руками или слишком долгое нахождение в теплой кухне — вот ключевые причины, по которым тесто теряет характерную слоистость, становится плотным и жестким.



Спасти ситуацию вам помогут следующие советы:

• Хорошенько заморозьте масло перед готовкой, предварительно нарезав его небольшими кусочками.
• Измельчая этот ингредиент, используйте не руки, а нож, пару вилок или же блендер — масло нужно нарубить в мелкую крошку.
• После того, как вы смешаете все составляющие, очень быстро сформируйте тесто в шар и, обернув его пищевой пленкой, отправьте в холодильник минут на 30 или дольше.
• Раскатывая из готового теста пласты, используйте охлажденную дощечку и скалку.
• Не оставляйте раскатанное тесто на столе — либо сразу отправляйте его в духовку, либо убирайте в холодильник.

Кроме того, существует один «секретный» ингредиент, который нужно добавить на этапе замеса. Вместе с перечисленными выше правилами он поможет вам приготовить тесто, которое будет обладать идеальной песочной текстурой.



Этот ингредиент — обычная питьевая вода, которой предварительно нужно постоять с часок в холодильнике. Вылейте в тесто пару столовых ложек этой добавки и результат не заставит себя ждать.

Ранее мы поделились рецептом песочного печенья с ванилином и корицей.