Эксперт назвал досадную и опасную ошибку, которую допускает большинство из нас при приготовлении риса и гороха

Многие люди не задумываются о том, что перед приготовлением риса, гороха и фасоли их нужно замачивать. Игнорирование этого правила может привести к проблемам со здоровьем. Об этом рассказал доцент кафедры индустрии общественного питания, гостиничного бизнеса и сервиса Университета РОСБИОТЕХ Дмитрий Быстров.

По его словам, в цельных зёрнах и бобовых есть фитиновая кислота, которая связывает фосфор. Если этот минерал поступает в организм в не расщеплённом виде, он не может быть усвоен должным образом.

В беседе с «Лентой.ру» эксперт подчеркнул, что продолжительное нахождение в жидкости позволяет энзимам, лактобактериям и иным микроорганизмам расщепить и в некоторой степени нейтрализовать фитиновую кислоту.



Также эксперт уточнил, как именно нужно подготавливать пищу перед готовкой. С его слов, сперва следует замочить зёрна в тёплой воде.

Срок замачивания будет зависеть от их вида и обработки. К примеру, на цельное зерно потребуется больше времени, чем на дробленую крупу или хлопья.

Статья носит информационный характер. Требуется консультация специалиста.

Ранее мы рассказывали, почему советские кулинары добавляли масло в кашу ещё в процессе готовки.