Во многих домах приготовление холодца стало новогодней традицией. Это вкусная и полезная закуска, которую можно красиво подать. Предлагаем приготовить холодец из свиных ножек и говядины, который понравится даже детям. На приготовление потребуется 13 часов.
Ингредиенты:
Свиные ножки — 2 шт.,
Говяжья голяшка — 1,5 кг,
Лук — 2 шт.,
Морковь — 2 шт.,
Лавровый лист — 4 шт.,
Чеснок — 5 зубчиков,
Черный перец — 10 зерен,
Соль — по вкусу,
Зелень для декора.
Шаг 1. Первым делом нужно подготовить мясо для холодца. Свиные ножки разделить по суставам, говядину разрезать на две части, чтобы поместить в кастрюлю. Залить мясо водой на 3 часа.
Шаг 2. Промыть и почистить ножом мясо, удалить мелкие осколки костей.
Шаг 3. Почистить лук и морковь, сложить в кастрюлю к мясу. Залить водой так, чтобы ее уровень был на 6 см выше мяса.
Шаг 4. Довести до кипения и поставить на минимальный огонь. Удалить накипь и варить около 7 часов. Мясо будет готово, когда начнет легко отделяться от кости. За час до готовности посолить бульон, добавить лавровый лист и перец.
Шаг 5. Снять кастрюлю с огня и остудить. Снять с поверхности жир, достать морковь, лук и лавровый лист и выбросить. Мясо снять с костей и мелко нарезать ножом. Кости выбросить, а мясо разложить в емкости. Процедить бульон и проверить на соль, добавить специи и чеснок по вкусу.
Шаг 6. Залить мясо бульоном, накрыть емкости крышкой и поставить в холодное место до застывания. Готовый холодец украсить зеленью.
Для приготовления идеального холодца важно соблюдать два правила. Во-первых, нельзя допускать кипения при варке. Мясо следует варить на медленном огне, чтобы бульон получился наваристым и прозрачным. Во-вторых, для проверки готовности холодца необходимо смочить пальцы бульоном. Если они склеятся, значит холодец застынет.
Ранее мы сообщали, как приготовить
отбивные с курицей и крабовым мясом.
Мурманская область
Войти
