Домашнее выращивание микрозелени может быть опасно для жизни — биотехнолог предупредила россиян

Выращивание микрозелени в домашних условиях может быть небезопасно, предупредила старший преподаватель кафедры биотехнологии и промышленной фармации РТУ МИРЭА Мария Золотарева. Проблема заключается в микроорганизмах, которые находятся в растениях и могут навредить человеку при попадании в организм.

По ее словам, это могут быть как бактерии, так и плесневые грибы, поэтому, в первую очередь, необходимо тщательно подойти к вопросу выбора семян. Золотарева подчеркивает, что крайне важны показатели всхожести — чем они выше, тем ниже риск гниения. Для проверки рекомендуется поместить семена в воду — те, которые всплыли, следует удалить, так как они не прорастут.



Оставшиеся семена нужно как следует промыть и подержать в этиловом спирте 15 минут для обеззараживания — это сведет риск размножения болезнетворных микроорганизмов к минимуму. При этом эксперт предостерегла от использования почвы — по ее словам, зачастую она богата вредоносными бактериями и спорами плесени. Золотарева советует емкости с двойным дном, обеспечивающие постоянный доступ к воде — таким образом можно свести на нет гниение семян.

Кроме того, от использования удобрений следует воздержаться: по словам биотехнолога, они не просто будут избыточны, но и понесут дополнительные риски в виде нитратов. В заключение Золотарева добавила, что в любом случае перед употреблением домашнюю зелень нужно промыть водой.