Многие хозяюшки уже подыскивают рецепты пасхальных куличей. Особенно вкусными получаются те, в которых тесто даже после выпечки остается немного «влажным».
Никакого секрета здесь нет. Нужно лишь добавить в тесто простой ингредиент. Опытные кулинары используют для этого сметану. Благодаря кисломолочным бактериям она вступает в реакцию с дрожжами и усиливает их действие за счет расщепления крахмалов.
Ингредиенты:
- молоко — 300 мл;
- дрожжи — 50 г;
- яйцо — 3 шт.;
- сахар — 200 г;
- масло сливочное — 150 г;
- сметана — 250 г;
- ваниль — щепотка;
- изюм — 300 г;
- мука — 700 г.
Порядок приготовления:
Слегка подогреваем молоко. Добавляем в него дрожжи и столовую ложку сахара.
Постепенно вводим в молоко 200 г муки. Накрываем опару салфеткой или полотенцем. Ставим в теплое место и оставляем там, пока она не увеличится в 2 раза. На это уйдет от 30 до 60 минут.
Взбиваем яйца с сахаром. Добавляем размягченное масло, щепотку ванили и оставшуюся муку. Замешиваем мягкое тесто. Накрываем его салфеткой и отправляем в теплое место, чтобы хорошенько поднялось.
Добавляем в тесто предварительно промытый и высушенный изюм. Даем тесту подняться еще раз и раскладываем его по формочкам, слегка смазанным маслом.
Фото: Татьяна Воскресенская
Формочки заполняем не более, чем на ½, так как тесто очень быстро и хорошо поднимается при выпекании. Пока оно немного поднимается, разогреваем духовку до 100 С и выпекаем пасхи в течение 10 минут.
Затем увеличиваем температуру до 180 С и выпекаем пасхальные куличи в течение еще 30 минут. На готовность проверяем зубочисткой. После прокола пасхи она должна остаться сухой.
Фото: Татьяна Воскресенская
Украшаем куличи глазурью, мастикой или декоративной кондитерской присыпкой. Приятного аппетита!
Ранее мы поделились
рецептом творожных куличей без дрожжей.
Мурманская область
Войти
