Белковый крем готовится очень просто, однако спустя несколько часов он может осесть, поэтому необходимо подобрать правильный рецепт. Текстура крема полностью изменится, если добавить в него агар-агар.
Ингредиенты:
белки яичные — 8 штук;
вода — 1 стакан;
лимонная кислота — ½ чайной ложки;
агар-агар — 2 чайные ложки;
сахар — 300 г.
Замочите агар-агар в небольшом количестве холодной воды. Остальную воду влейте в кастрюлю, добавьте сахар и поставьте на средний огонь.
Доведите до кипения, варите в течение пяти минут. Добавьте агар-агар, лимонную кислоту и еще проварите сироп в течение одной минуты.
Взбейте белки, влейте тонкой струйкой сироп и продолжайте использовать миксер на высоких оборотах до тех пор, пока масса не увеличится в объеме.
Готовый крем должен иметь блестящую и густую текстуру. Приятного аппетита!
Ранее мы рассказали о рецепте универсального масляного крема.
Мурманская область
Войти
