Для супа, рагу и ризотто: Сухой бульон из свежих овощей

Сухой овощной бульон — это очень удобная заготовка. Ее можно использовать для приготовления супов, овощных рагу или ризотто.

Ингредиенты:

• Репчатый лук — 1 кг;
• морковь — 1 кг;
• разноцветный сладкий перец— 1 кг;
• корневой сельдерей — 400 г;
• стеблевой сельдерей — 500 г;
• полуострова перец — 100 г;
• зелены лук — 300 г;
• листовая петрушка — 300 г;
• укроп — 300 г;
• базилик листья — 50 г;
• сельдерей листья — 50 г.

Способ приготовления:

1. Мелко шинкуем листья базилика и кладем на поддон дегидратора. Вместо дегидратора можно использовать специальную сушилку для овощей и фруктов или обычную микроволновую печь, выбрав нужный режим.
2. Зеленый лук нарезаем на крупные кусочки и также выкладываем на поддон.
3. Листовой сельдерей можно не резать, а сразу присоединить к остальным овощам.
4. То же самое проделываем с остальной зеленью. Поместив все ингредиенты в дегидратор, выставляем температуру на 50 градусов и сушим в течение трех часов.
5. Высыпаем всю сухую зелень в одну емкость.
6. Морковь и корень сельдерея нарезаем тонкими кружочками.
7. Перцы и лук режем тонкими полукольцами.
8. Стебли сельдерея разрезаем вдоль, а потом поперек крупными кусочками. Выкладываем новую порцию свежих ингредиентов на поддон и отправляем в дегидратор на 12 часов.
9. Сухие овощи и зелень частями пробейте в блендере.



Справка: готовый бульон используется в соотношении 1−1,5 ст. л. на 1 литр воды.

Заготовка готова. Теперь вы сможете приготовить из нее большое количество блюд за считанные минуты.

Ранее мы рассказали, каким напитком лучше заменить утренний чай с пользой для здоровья.