Зажарка из лука и моркови, а иногда и с добавлением чеснока является частью многих первых и вторых блюд. Опытные кулинары утверждают, что важен порядок добавления овощей на сковороду.
Овощи следует правильно подготовить к жарке. Для супов лук лучше нарезать мелкими кубиками, для салатов — полукольцами или более крупными кусочками. Морковь, которая предназначена для супа, можно натереть на тёрке или нарезать тонкими брусочками и кубиками.
Для жарки важно соблюдать умеренное количество масла. Нужно брать 20 мл масла на каждые 100 граммов овощей, что составляет пропорцию 5:1. Это позволит обеспечить равномерное приготовление и сохранить вкусовые качества овощей.
Первым обжариваем на среднем огне лук пару минут. Затем огонь уменьшаем — и отправляем к луку морковь. Всё жарится до того момента, пока морковка не станет мягкой.
Эксперты пояснили, что морковь быстрее выделяет сок. Лук, если её добавить первой, получится не жареным, а тушёным. Также потеряются вкус и аромат.
Справка: Зажарка — это обжаренная овощная смесь, которая добавляется в супы для придания им насыщенности, наваристости и яркого цвета. Как правило, в состав зажарки входят лук и морковь, но могут быть и другие овощи, например корень петрушки, сельдерея, пастернак, болгарский перец. Также часто добавляют томатную пасту.
Ранее «Хибины» рассказали, что
добавить в борщ для вкуса и цвета.
До этого мы посоветовали рецепт простой
зажарки для гречки.
Мурманская область
Войти
