Диетолог Расмуссен назвала три овоща, которые полезнее есть в сыром виде

Диетолог из Центра изучения питания пожилых людей при Университете Тафтса в США Хелен Расмуссен рассказала о некоторых особенностях употребления овощей. Эксперт отметила, что некоторые из них лучше есть только в сыром виде.

Это поможет максимально сохранить в продуктах витамины, испаряющиеся в процессе варки. Прежде всего, речь идет о брокколи, листовой капусте и болгарском перце, пишет MedicalXpress.

Специалист подчеркнула, что при термической обработке эти овощи теряют большую часть полезных веществ, в том числе содержащийся в них витамин С.



А вот морковь варить можно, отметила Расмуссен. Конечно, за 20 минут из нее исчезнет витамин С, но зато увеличится концентрация витамина А, который тоже очень полезен для организма, в том числе для иммунитета и зрения.

Чтобы витамины лучше усваивались, диетолог посоветовала делать из них салаты, которые заправляются растительным или оливковым маслом, а также добавлять в блюдо орехи.

Справка: Ученые выяснили, что в сыром брокколи содержится больше витамина С, чем в лимоне. Также этот овощ богат калием, фосфором, кальцием, магнием, железом и еще рядом витаминов.

Ранее диетолог Афинская назвала способ мытья, который очистит овощи от пестицидов и бактерий.