Без паники: Диетолог Микитюк популярно объяснил, можно ли есть потемневшие яблоки

Диетолог Людмила Микитюк рассказала NEWS.ru, что потемнение очищенных яблок не является признаком их порчи, и такие фрукты можно смело употреблять в пищу. Она объяснила, что изменение цвета вызвано реакцией железа, содержащегося в яблоках, с кислородом.

«Потемневшие яблоки абсолютно безопасны для еды. Потемнение происходит из-за реакции железа, присутствующего в яблоках, с кислородом в окружающей среде. Это не означает, что фрукт испортился», — сказала Микитюк.

Диетолог также подчеркнула, что в яблоках содержится негемовое, или растительное, железо. Это важный микроэлемент, который трудно восполняется в организме.

«Железо является одним из наиболее сложно восполняемых микроэлементов, и его наличие в яблоках делает этот фрукт ценным источником питания», — добавила она.



Таким образом, по словам эксперта, потемневшие яблоки остаются полезными и могут быть включены в рацион без опасений.

Справка: Если коричневый оттенок яблока все же вызывает опасения или идет вразрез с эстетическим восприятием, есть способы, которые помогут задержать потемнение на несколько часов. Сразу после разрезания смочите поверхность яблока сахарным сиропом или посыпьте небольшим количеством сахара.

Также замедлить реакцию может помочь сок лимона или ананаса. Фрукты можно и бланшировать — нагреть в кипящей воде в течение 4−5 минут. Эти процедуры помогут уменьшить количество кислорода, проникающего внутрь полезного фрукта, или деактивировать ферменты, позволяющие яблокам темнеть.

Ранее мы писали, что урожай портился, пока не попробовала гениальный трюк — у гусениц не остаётся шансов на выживание.