К Пасхе все магазины выставят на полках сотни куличей разных форм и размеров, но никогда покупная выпечка не сравнится с домашней. Поэтому я поделюсь с вами, дорогой читатель, рецептом праздничного кулича, который всегда получается идеально. Секрет вовсе не в опаре.
Ингредиенты:
для теста:
- Мука — 400 г (берите только ту, которая содержит 13% белка);
- сливочное масло — 120 г;
- сахар — 0,5 стакана;
- молоко — 0,5 стакана;
- яйцо — 2 штуки (1 белок пойдет на глазурь);
- дрожжи — 11 г;
- изюм — 100 г;
- соль — 0,5 ч. л.;
- сливочное масло — для смазывания формы.
для глазури:
- Один яичный белок;
- 200 г сахарной пудры;
- цветной сахар — для посыпки.
Способ приготовления:
1. Дрожжи растворить в трети объема молока, предварительно подогрев его.
2. Оставшееся горячее молоко соединить с растопленным маслом. Добавить сахар и соль, все перемешать и остудить
3. Муку просеять через сито и смешать с растворенными дрожжами. Укутать тару и отправить в теплое место, чтобы тесто быстрее поднялось.
Внимание: секрет этого кулича в том, что мы готовим его из муки, содержащей 13% белка, которая идеально подходит именно для приготовления дрожжевого теста.
4. После увеличения объема теста в 2−3 раза необходимо добавить желтки, один взбитый венчиком белок и изюм. Все хорошенько вымесить.
5. Форму тщательно смазать сливочным маслом и заполнить тестом, чтобы ему было куда расти.
6. Пока тесто подходит, приступим к изготовлению глазури. С этой целью нужно смешать венчиком белок с сахарной пудрой. Затем отправить глазурь в холодильник, чтобы застыла.
7. Выпекать кулич следует в раскаленной до 180° С духовке около 30 минут, по окончанию проверив готовность зубочисткой.
8. Готовый кулич нужно достать из формы, остудить, сверху нанести глазурь, после чего присыпать цветным сахаром. Затем кулич рекомендуется поставить на 15 минут в холодильник, чтобы глазурь быстрее застыла и не сползла вниз.
Ранее мы поделились с вами
рецептом домашних бульонных кубиков.
Мурманская область
Войти
