Дело не в специях: какие 2 нюанса с водой и мясом испортят даже идеальный борщ — вкус будет «не тот»

Нет ни одного жидкого блюда, настолько окруженного тонкостями, как борщ. В его случае важными оказываются нюансы, которые кажутся незначительными — на первый взгляд.

На этот раз хотелось бы выделить 2 секрета идеального борща, которыми руководствуются шеф-повара. Чего не скажешь даже о самых опытных хозяйках.

Мало кто догадывается, что борщ крайне «требователен» к качеству воды. Ошибка № 1 - жесткая вода для варки бульона.



Обилие минералов в жидкости помешает варящемуся в ней мясу раскрыть свой вкус. Более того, бульон приобретет неприятный оттенки. Сразу можно их не распознать, но как только вода заменяется на мягкую, фильтрованную — становится ясно, в чем была проблема.

Чистая мягкая вода поможет всем ингредиентам раскрыть вкусовой потенциал в полной мере. Поэтому стоит обзавестись хотя бы фильтром-кувшином.



Ошибка № 2 - в мясе. Считается, что борщ будет базироваться на любом виде мяса. Это заблуждение.

К примеру, свинина слишком жирна для супового бульона. Курица — наоборот, недостаточно насыщенна. Она подойдет для других супов.

Идеально варить блюдо на говядине, и еще лучше, если мясо будет на косточке. Именно она дает тот самый «нужный» навар, вкусом которого вы будете наслаждаться.

Ранее мы рассказывали, как правильно солить борщ.