Деликатес ресторанного уровня: чем залить печень, чтобы она получилась мягкой и сочной — это даже не молоко

Печень — полезный и вкусный субпродукт, но не всем удается его правильно приготовить. Порой печень получается «резиновой», из-за чего ее невозможно есть. Повар Юлия Архипова рассказала, как добиться нежного, сочного и мягкого продукта. Для этого она советует замачивать продукт перед приготовлением.

Распространенным продуктом для замачивания печени является молоко. Проблема в том, что печень необходимо держать в молоке не меньше получаса. Когда свободного времени нет, можно воспользоваться другим методом. Для этого понадобится лишь вода.



Сперва печень необходимо очистить от пленок и прожилок, нарезать на кусочки. Затем печень следует переложить в глубокую емкость и залить только что доведенной до кипения водой на 2 минуты.

Обработанные кусочки печени переложить на сковороду и обжарить пару минут с луком, сметаной и горчицей. Посолить и поперчить по вкусу. По желанию можно добавить мелко нарезанную морковь или зелень.

Ранее мы сообщали о секрете приготовления котлет с добавками.