Делаем красную имитированную икру дома сами: от настоящей не отличить

Если нет возможности купить настоящую икру, можно своими силами сделать недорогую имитацию. Продукт получается не хуже магазинных аналогов — у него приятный рыбный вкус, а кроме того в домашней имитированной икре нет химических усилителей вкуса и веществ, увеличивающих срок годности.

Рецепт, с помощью которого вы приготовите продукт всего за полчаса, опубликован в Дзен-блоге «ПРО красивости: DIY и искусство». Для двух порций красной икры вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Рыба пеленгас — 1 шт. весом 400 граммов;
• лук репчатый — 1 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• веточки укропа, петрушки;
• лавровый лист — 2 шт.;
• смесь перцев горошком — 5−8 шт.;
• соль — по вкусу;
• вода — 1 л;
• пищевой краситель красный и оранжевый;
• агар-агар — 1 ч. л.;
• масло растительное — 150−200 г., его нужно заранее перелить в стакан и поставить в морозилку примерно на 1 час;
• также вам понадобится шприц без иглы.

Для того, чтобы придать икринкам вкус, необходимо приготовить рыбный бульон. Для этого можно использовать тушку пеленгаса или любую другую свежую рыбу.

Почистив рыбину, разрежьте ее на порционные куски и переложите в кастрюлю с холодной водой. Туда же добавьте очищенные луковицу и морковь, веточки укропа и петрушки. При желании можно добавить корень петрушки или пастернака — ориентируйтесь на собственный вкус.



Поставьте рыбу на огонь и доведите до кипения. Убавив огонь до умеренного, варите 15−20 минут. После добавьте лаврушку и смесь перцев и кипятите еще 10−15 минут.

Откиньте рыбу на дуршлаг. Получившийся бульон процедите еще разок через марлю, чтобы удалить косточки и прочую мелочь, после чего подсалите.

Отмерив 120 мл бульона, растворите в нем немного красного и оранжевого красителя и добавьте агар-агар. Помешивая, поставьте жидкость на огонь и доведите ее до кипения. Дайте побурлить на умеренном огне пару минут, чтобы агар-агар полностью растворился.



Достаньте из морозильной камеры стакан с растительным маслом. Набрав теплый рыбный бульон в шприц, капайте в стакан по 2 капли в одну точку — это поможет сделать икринки плюс-минус одинаковыми.

Застывая в холодном масле, красные шарики опускаются на дно. Когда в стакане наберется достаточное их количество, откиньте икру на дуршлаг. Если бульон еще остался, повторите процедуру, повторно охладив масло.

Полученную таким образом икру промывать от масла не нужно. Если готовый продукт вы будете использовать не сразу, переложите его в баночку и спрячьте в холодильник.

Ранее мы опубликовали рецепт вкусной намазки с «секретным» ингредиентом, которая способна заменить икру на новогоднем столе.