Сорные травы — это не всегда о чем-то плохом. Пока дачники усиленно борются с ненужными, на их взгляд, растениями на своем участке, гурманы собирают их. Причина — уникальные вкусовые свойства и универсальность в кулинарии.
Все это — о портулаке. Это почвопокровное растение, быстро распространяющееся по земле, хорошо переживающее засуху и активно размножающееся.
Портулак относится к суккулентам, и является однолетним растением. Его уникальность также в накоплениях влаги в стеблях и листьях. Но ощупь данная трава приятная и прохладная.
Мякоть портулака для многих станет сюрпризом, отмечает портал
«Ботаничка». Открытие заключается в его кисловатом и слегка терпком вкусе.
Портулак напоминает на вкус оливки или каперсы, что позволяет использовать его в качестве замены этих ингредиентов в салате. Также он хорош и в качестве самостоятельной единицы в том же салате или иных блюдах.
Особенно жалуют портулак в кулинарии на Кавказе и в среднеазиатских странах. Там растение можно встретить в мясных и рыбных блюдах. Также сорняк маринуют, делая заготовки, в том числе и на зиму.
Портулак также жарят на сковороде, получая закуски. В качестве быстрого блюда он зарекомендовал себя как начинка к омлету.
Мурманская область
Войти
