Что сделать с новой чугунной сковородкой — хитрости бывалых хозяек: жарить будет идеально и прослужит 100 лет

Помните ту хрустящую картошку из детства, которую бабушка жарила в чугунной сковороде? Те золотистые блины, которые не рвались и таяли во рту?
А сегодня даже на дорогих сковородках с антипригарным покрытием еда то и дело прилипает, мясо прожаривается неравномерно, а картофель превращается в уголь… Мы что, разучились готовить?

Оказывается, секрет — в самой посуде. Иными словами, чугунная сковорода рулит! Судите сами: равномерный нагрев пищи, безвредная для здоровья, долгожительница (тефлон «живёт» в среднем два года, а чугун практически вечен). Однако многие боятся покупать такую посуду из-за того, что не знают секретов ухода за чугуном, которые тридцать лет назад знала любая домохозяйка.

Правило первое: чугунную сковороду нельзя просто купить и начать жарить, советует автор Дзен-канала «Кухня изнутри". Её нужно сначала «разбудить».



Итак, нагрейте пустую сковороду на среднем огне 10 минут. Затем засыпьте дно крупной солью слоем 1−2 см и прокаливайте на тихом огне 20−30 минут, помешивая. Соль впитает остатки заводской смазки и прочие вредные примеси.

После этого выбросьте соль, которая станет серой, и дайте сковороде остыть.
Теперь нужно самим сделать идеальное антипригарное покрытие. Делается оно так: смажьте внутреннюю часть сковороды растительным маслом — льняным или подсолнечным — равномерно распределите по поверхности, излишки уберите с помощью салфетки.



И снова прокалите на среднем огне, закрыв крышкой, чтобы масло не разбрызгивалось. Некоторые хозяйки считают, что прокаливать с маслом лучше в духовке, положив сковороду на противень вверх дном на 1 час при температуре 200 °C. Так масло полимеризуется, и «антипригарный» слой получится более ровным и стойким.

После этих нехитрых действий чугунная сковорода будет приносить только радость, становясь с каждым приготовлением пищи все лучше и лучше.
Важно: никогда не мойте чугун средством для мытья посуды — вы смоете «антипригарный» слой из масла и еда начнёт прилипать к сковороде. Вместо мытья почистите солью, а затем протрите насухо. И не забывайте время от времени прокаливать сковородку с маслом, чтобы восстановить натуральный антипригарный слой.

Ранее мы рассказывали, как приготовить свиной шашлык в горчично-овощном маринаде.