Сало обожают почти все, однако многие не знают, что его довольно просто засолить в домашних условиях. Кроме того, шеф-повар Валерий Пономарь рекомендует до засолки сала один простой прием, благодаря которому сало не будет мягким и не развалится.
Что нужно сделать? Перед засолкой отправьте сало на 1 день в морозилку. Вы получите потом нежную и целостную структуру.
Для засолки вам понадобятся:
- сало — 1 кг.;
- соль — 2 ст.л.;
- сладкая молотая паприка — 1 ст. л (можно разбавить копченой);
- зернистая горчица молотая — 1 ч.л.;
- тмин — 1 ч.л.;
- красный острый перец — ½ ч. л (по вкусу);
- куркума — 2/3 ч.л.;
- чеснок — 4−5 зубчиков;
- кориандр — 1 ч.л.;
- черный перец — ½ ч.л.
.
Способ приготовления
Сало нарежьте на удобные для вас кусочки. Лучше всего использовать сало со спины, толщина которого будет составлять 3−4 см.
В отдельной посуде смешайте все специи, выдавите чеснок.
Высыпьте смесь на доску. На кусочках сделайте по несколько разрезов.
Обваляйте сало в полученной смеси и заверните его в пергаментную бумагу. Оставьте в холодильнике на 5 дней. Затем сало лучше хранить в морозильной камере.
Приятного аппетита!
Ранее мы сообщали
рецепт сала в рассоле горячим способом
Мурманская область
Войти
